Судак, относящийся к семейству окуневых, обитает только в чистых водоемах. У него светлое и нежное мясо с небольшим количеством костей. Кулинары любят готовить блюда из этой рыбы: хлопот с ней немного, а результат получается замечательный. Рыбные котлеты из судака можно сделать для семейного ужина или к праздничному столу, все зависит от выбранного рецепта. Способы приготовления этих изделий тоже могут быть разными: жарка на сковороде, варка на пару, запекание в духовке. Среди множества вариантов блюда трудно не найти тот, который окажется по душе.
Особенности приготовления
Хозяйке, не имеющей большого опыта приготовления рыбных блюд, не помешает знать несколько моментов, которые помогут ей сделать котлеты из судака аппетитными, сочными и ароматными.
- Из свежей рыбы изделия получаются более сочными, чем из замороженной, но свежего судака приобрести можно не всегда. Замороженный продукт тоже можно использовать, но чтобы он не стал сухим и жестким, оттаять ему нужно дать возможность без резкого перепада температур, в холодильнике или при комнатной температуре.
- Для приготовления рыбных котлет из судака используют только филе. Разделать рыбу можно самостоятельно. Если такими навыками вы не обладаете, можно купить уже готовое филе.
- Измельчить филе судака можно на мясорубке или с помощью блендера. Если кухонной техники у вас нет, можно просто мелко порубить его ножом. Времени это займет чуть больше, фарш получится менее нежным, но более сочным.
- Для повышения сочности в фарш добавляют овощи, сало, сливочное масло. Вязким фарш делают яйца, мука, крахмал, манка.
Котлеты из судака можно не только пожарить на сковороде, но и запечь в духовке, отварить на пару. Эти способы приготовления позволяют сделать блюдо более полезным.
Котлеты из судака с манкой и салом
- филе судака – 0,6 кг;
- свиное сало – 100 г;
- манная крупа – 20 г;
- репчатый лук – 100 г;
- пшеничный хлеб – 50 г;
- молоко – 100 мл;
- зелень петрушки (не обязательно) – по вкусу;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль, перец, кориандр – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе судака помойте, обсушите полотенцем. Мелко порубите ножом или измельчите мясорубкой, предварительно нарезав крупными кусками.
- Мелко порежьте лук, освободив его от шелухи, смешайте с рыбным фаршем.
- Сало нарежьте некрупными кусками, проверните через мясорубку или измельчите блендером. Смешайте с остальными ингредиентами.
- Батон залейте теплым молоком. Добавьте манку. Вбейте яйцо. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы манка набухла.
- Соедините получившуюся смесь с рыбным фаршем. Подсолите ее, добавьте специи.
- Перемешайте все с помощью блендера или миксера, затем вымесите фарш руками и отбейте о миску.
- При желании добавьте рубленную ножом петрушку, перемешайте еще раз.
- На сковороде разогрейте масло.
- Окунув руки в холодную воду, чтобы фарш не прилипал к рукам, сформируйте из него котлеты, выложите в кипящее масло.
- Накройте сковороду крышкой и жарьте котлеты на среднем огне, пока они с двух сторон не подрумянятся. Обычно на это требуется в общей сложности не более 10 минут.
- Выключите огонь, оставьте котлеты под крышкой еще на 5–10 минут.
Котлеты из судака подают горячими с гарниром. Наилучшим образом они сочетаются с картофелем, рисом, свежими овощами.
Котлеты из судака с картофелем на пару
- филе судака – 0,5 кг;
- картофель – 150 г;
- репчатый лук – 100 г;
- свиное сало – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло растительное – 5 мл;
- хмели-сунели, соль – по вкусу;
- панировочные сухари – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Сырой картофель натрите на крупной терке, подсолите, оставьте на 10 минут, сложив в дуршлаг и поместив его над миской.
- Осторожно слейте жидкость из миски, сохранив осевший на дно крахмал, верните его к картофелю.
- Добавьте яйцо и перемешайте ингредиенты, поместив их в миску.
- Рыбный фарш проверните через мясорубку.
- Таким же образом измельчите сало, смешайте его с рыбным фаршем и картофельной массой.
- Мелко порежьте лук и перемешайте его с остальными ингредиентами.
- Добавьте соль, специи, вымесите фарш и отбейте его о разделочную доску, чтобы он стал более плотным и лучше поддавался формовке.
- Решетку мультиварки смажьте маслом.
- Влажными кусками слепите котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях.
- Положите их на решетку.
- В основную емкость влейте пол-литра воды. Над ней установите решетку с котлетами.
- Включите агрегат, выбрав режим «Варка на пару». Таймер установите на 20–25 минут в зависимости от размера котлет.
Котлеты по этому рецепту получатся менее калорийными и более полезными, чем жаренные на сковороде. Рецепт понравится тем, кто следит за своим здоровьем. Сало из него можно исключить или заменить сливочным маслом.
Котлеты из судака с грибами в духовке
- фарш из судака – 1 кг;
- вешенки – 0,5 кг;
- сыр – 100 г;
- сливочное масло – 180 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- лимонный сок – 40 мл;
- смесь перцев, соль – по вкусу;
- мука, отруби или панировочные сухари – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Вешенки помойте, откиньте на дуршлаг. Дайте стечь воде.
- Измельчите грибы с помощью блендера или мясорубки.
- Сыр мелко натрите, разделите на две примерно равные части.
- Грибную массу смешайте с рыбным фаршем.
- Разбейте в миску с получившейся смесью яйцо. Перемешайте.
- Размягченное сливочное масло добавьте к остальным ингредиентам, оставив небольшой кусок для того, чтобы смазать противень.
- Всыпьте одну из частей сыра. Все тщательно перемешайте.
- Добавьте лимонный сок, соль, специи. Вручную вымесите фарш. Отбейте его о доску и в течение получаса остудите в холодильнике.
- Смажьте противень.
- Котлеты запанируйте в сухарях или муке. Еще один вариант – молотые отруби.
- Выложите изделия на противень, посыпьте сыром.
- Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Запекайте котлеты 25–35 минут в зависимости от их размера.
Котлеты получаются настолько аппетитными, что их не стыдно предложить гостям. Вкус у них будет еще более интересным, если в фарш добавить немного мелко порезанных ножом креветок.
Котлеты из судака сочными и нежными получаются даже у неопытных кулинаров. Блюдо настолько вкусно и так красиво выглядит, что его можно поставить на праздничный стол.
Сочные и вкусные котлеты из судака вы можете подать с любым гарниром на обед или ужин как для взрослых, так и для детей. Благодаря двойной термообработке в котлетах не остается даже мельчайших косточек. Рыба отваривается около 30 минут и полностью обеззараживается, поэтому такие котлеты рекомендованы для детского меню. Безусловно, их приготовление требует немало усилий, но зато вы порадуете вкусным блюдом всю свою семью. Кстати, рыбный деликатес можно заморозить в морозильной камере, выложив в контейнер или пакет, и размораживать по мере необходимости в микроволновке, когда у вас нет свободного времени на приготовление более сложных блюд.
Ингредиенты
- 0,5 кг судака
- 1 куриное яйцо
- 1 морковь
- 1 луковица
- 100 г панировочных сухарей
- 50 мл растительного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 5–6 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- зелень петрушки
Приготовление
1. Прежде всего промойте рыбу. Тщательно очистите ее от чешуи, удалите плавники, хвост, голову, внутренности и еще раз промойте. Тщательно осмотрите брюшко внутри, особенно под ребрами. Переложите рыбу в кастрюлю, добавьте очищенную морковь, нарезанную кружочками, половину очищенной луковицы, нарезанной на четвертинки, горошины черного перца, лавровый лист и свежую зелень. Залейте все горячей водой, поместите емкость на плиту и отварите рыбу около 30 минут после закипания на минимальном нагреве.
2. Готовую рыбу слегка остудите в бульоне.
3. Извлеките ее из бульона и руками отделите мякоть в одну емкость вместе с отварной морковью, косточки удалите.
4. Пропустите рыбный фарш через мясорубку, установив насадку с мелкими ячейками для того, чтобы измельчить случайно оставшиеся косточки. Также измельчите на мясорубке оставшийся лук, всыпьте половину панировочных сухарей и все тщательно перемешайте.
5. Разбейте в емкость яйцо, всыпьте соль и молотый черный перец, еще раз все перемешайте.
6. На блюдце высыпьте остаток панировочных сухарей и сформируйте мокрыми руками из фарша заготовки котлет. Обваляйте их в панировочных сухарях с обеих сторон.
Котлеты из судака - это достаточно вкусное, сочное блюдо. Такое кушанье подойдет как для завтрака, так и для обеда и праздничного стола.
Вам интересно, как готовить котлеты из судака? Рецепты приготовления мы предоставим вам ниже. Мы рассмотрим, как делать котлеты в духовке, а также жареные. Начнем мы, наверное, с тех, которые готовятся быстрее.
Жареные рыбные изделия
Чтобы приготовить котлеты, потребуется:
- луковица - одна штука;
- судак (желательно филе) - один килограмм;
- соль - по вкусу;
- свиное сало - 50 грамм;
- хлеб белый - 1 штука (400-500 грамм);
- перец - по вкусу;
- яйцо куриное - 1 штука.
Готовим вкусное блюдо
- Сначала хорошо промойте рыбу.
- Если вы взяли не филе, то выпотрошите ее, освободите от косточек и хребта. Для котлет нужна филейная часть. Самые тоненькие косточки тоже пойдут, они потом все равно перемелются.
- Филе промойте.
- Сало очистите от шкурки.
- Пропустите сало и филе через мясорубку.
- В результате у вас получится фарш. Его поперчите, а затем посолите. В него же добавьте яйцо и размоченный в воде хлеб.
- Затем все хорошенько перемешайте. Вот и все, фарш для котлет готов.
- Из него слепите изделия небольшие по размеру.
- Котлеты из судака обжарьте на растительном масле сначала с одной стороны, а затем - с другой. У готовых изделий золотистая корочка должна появиться. Вот и все, котлетки из судака готовы.
Другой вариант блюда
Чтобы сделать котлеты, вам потребуется:
- панировочные сухари (для обваливания) - две ложки столовые;
- филе судака - 500 грамм;
- лук репчатый - одна штука;
- батон - 100 грамм;
- мука (необходима для обваливания изделий) - 50 грамм;
- яйцо (для обваливания) - 1 штука;
- укроп - небольшой пучок;
- сливочное масло - 50 грамм.
Процесс готовки
- Размоченный белый хлеб, укроп, филе судака, лук и сливочное масло пропустите через мясорубку.
- Из фарша, который вы только что сделали, сформируйте котлеты. Затем полученные изделия поставьте в холодильник минут на пятнадцать.
- Далее каждую котлету обваляйте в муке. После этого обмакните все изделия во взбитое яйцо, а затем обваляйте в сухарях (панировочных).
- Жарьте котлеты из судака на масле с двух сторон. У готовых изделий должна появиться румяная корочка. Вот и все, котлеты готовы. Подавайте их к пюре или макаронам.
Котлеты из судака в духовке
Такое блюдо можно с уверенностью назвать диетическим. Поэтому даже тем, кто на диете, оно приглянется. Как вы знаете, судак - это достаточно сухая рыба. Поэтому будем готовить котлеты под сыром. Сложность приготовления этого блюда в том, что изделия не будем панировать в сухарях или муке. Но котлеты из судака под «сырной крышкой» получатся более вкусными. Их можно будет подавать без какого-либо гарнира, просто, к примеру, соусом полив или в сочетании с кетчупом.
Если говорить о самом рыбном фарше, то вы можете использовать как замоченный белый хлеб, так и отварной рис.
Для приготовления потребуется:
- филе судака - 800 грамм;
- подсолнечное масло - 1 столовая ложка;
- луковица - ода штука;
- молоко - полстакана;
- соль и перец - по вкусу;
- белый батон - примерно 300 грамм;
- яйцо - 1 штука;
- морковь (небольшая) - 1 штука;
- твердый сыр - 50 грамм;
- сметана - две ложки столовые.
Готовка
Небольшое заключение
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из судака. Рецепты этого блюда мы вам предоставили. Надеемся, что какие-то вам приглянутся.
Котлеты из судака жарить 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне при открытой крышке. Для большей мягкости допускается влить 1 столовую ложку воды и потушить котлеты 2 минуты под крышкой.
Как жарить котлеты из судака
Продукты
Судак - 500 грамм
Чеснок - 3 зубца
Репчатый лук - 170 грамм
Сало - 80 грамм
Яйцо - 1 желток
Растительное масло - 80 миллилитров
Панировочные сухари - 75 грамм
Хлеб - 80 грамм
Соль - пол чайной ложки
Как пожарить котлеты из судака
1. Судака почистить от внутренностей, отрезать голову, плавники, хвост.
2. Помыть почищенного судака, в том числе внутри.
3. Разломать на небольшие куски хлеб, залить 60 миллилитрами воды, отставить.
4. Почищенные чеснок, лук нарезать крупно на дольки.
5. Почистить судака от костей, острым ножом снять кожицу.
6. Получившееся филе судака измельчить в блендере или мясорубке.
7. В мясорубке, блендере или ножом измельчить лук, чеснок.
8. Фарш из судака положить в миску, положить измельченные лук, чеснок, соль, перец, замоченный хлеб, перед этим отжав его от лишней воды.
9. Яйцо вымыть, разбить, разделить желток и белок.
10. Куриный желток положить в фарш, перемешать.
11. Смоченными водой руками из фарша слепить котлеты произвольной формы.
12. Получившиеся котлеты обмакнуть в сухарики, насыпанные в глубокую миску.
13. Сковородку поместить на средний огонь, нагревать 2 минуты, затем налить и разровнять по всей поверхности сковородки растительное масло.
14. Обжаривать котлеты без крышки 5-7 минут с каждой стороны.
Рубленые котлеты из судака
Продукты
Филе судака - 800 грамм
Сметана - треть стакана
Чеснок - 3 зубца
Зеленый лук - несколько стрелок
Петрушка - небольшой пучок
Сыр твердый - 60 грамм
Кукурузная мука - 45 грамм
Пшеничная мука - 45 грамм
Лимон - половинка
Соль - пол чайной ложки
Как сделать рубленые котлеты из судака
1. Филе судака ополоснуть в холодной воде, проверить, что нет костей.
2. Нарезать филе кубиками толщиной примерно 1,5 сантиметра, сложить в миску.
3. Почищенный чеснок измельчить, пропустив через пресс.
4. Выдавить в миску с рыбным филе сок половинки лимона, измельченный чеснок, перемешать, убрать в холод на 20-30 минут.
5. Зелень вымыть, измельчить.
6. Сыр натереть крупными полосками.
7. Яйца вымыть, разбить в отдельную чашку, взбивать венчиком пару минут до появления пены.
8. Положить к рыбному филе взбитые яйца, сыр, зелень, сметану, пшеничную и кукурузную муку, посолить, поперчить, хорошо смешать руками до образования равномерной массы.
9. Повторно убрать рыбный фарш в холодильник на 30 минут.
10. Смочить руки водой, разделить фарш на порции, чтобы каждая была равна одной котлете.
11. Смоченными руками каждую порцию фарша отбить ладошками, несколько раз перекинув из одной ладошки в другую, чтобы получились плоские котлеты - шириной примерно 1,5 - 2 сантиметра.
12. Сковородку поместить на умеренный огонь, нагревать несколько минут, налить масло.
13. Обжаривать котлеты без крышки с каждой стороны по 5-7 минут до образования корочки.
Всем известно, что рыбные блюда являются полезными и в пищу их желательно употреблять как можно чаще. Обитателей водных глубин можно запечь, сварить или пожарить. Рыбные котлеты являются весьма распространённым и любимым многими блюдом. Для их приготовления хорошо подойдёт судак. В нем мало костей, которые достаточно легко удаляются, а мясо богато белком.
- 2 яйца
- 500 гр. филе судака
- Головка репчатого лука
- Зубчик чеснока
- Молоко
- 50 гр. сливочного масла
- Петрушка, укроп
- Панировочные сухари
- Подсолнечное масло для жарки
- Белый хлеб
- Соль и перец - исходя из ваших индивидуальных предпочтений
Процесс приготовления:
Возьмите хлебный мякиш и замочите в молоке.
В глубокую миску пропустите через мясорубку рыбное филе, масло, лук, зелень и чеснок. Немного отжав, пропустите туда-же хлебный мякиш.
Благодаря хлебной мякоти блюдо получится нежным и сочным.
В полученный фарш добавьте сырое яйцо. Не забудьте посолить и поперчить.
Готовый фарш нужно тщательно перемешать и отбить о края миски.
Сформируйте котлеты, форма может быть любая, и отправьте в морозилку минут на 30. Для этого подойдет любая плоская поверхность, например разделочная доска. Так при обжарке они будут лучше держать форму.
Каждую котлетку обмакните во взбитом яйце и обваляйте в панировке. После этого можно обжаривать до появления румяной корочки.
Можно подавать.
Блюдо запечённое в духовке
Для приготовления вам потребуется:
- 500 гр. рыбного филе
- 100 гр. молока
- Головка репчатого лука
- Ломтик белого хлеба
- 2 столовые ложки сметаны
- Соль, перец – исходя из ваших личных предпочтений
Процесс приготовления:
Филейную часть судака необходимо хорошенько промыть, затем пропустить через мясорубку в глубокую миску. Хлебную мякоть вымочить в молоке. Лук порезать на четыре части.
Пропустите лук через мясорубку, затем хлебную мякоть, предварительно немного её отжав. Все добавить к рыбе и вбить яйцо. Тщательно перемешайте. Не забудьте посолить и поперчить.
На смазанный маслом противень выложите сформированные котлеты. Форма может быть любая. Сверху каждую котлетку полейте сметаной и можно отправлять в духовку, предварительно разогрев её до 200 градусов. Время до готовности составляет 20 минут.
Приятного аппетита!
Рыбные котлеты из фарша на пару
Для приготовления вам потребуется:
- 150 гр. картофеля
- 500 гр. филе судака
- 100 гр. репчатого лука
- 50 гр. свиного сала
- Растительное масло, чтобы смазать форму пароварки
- Соль, хмели-сунели - исходя из ваших личных предпочтений
- Панировочные сухари
Процесс приготовления:
Картофель необходимо почистить и натереть на крупной тёрке. Затем сложите его в дуршлаг, посолите, и повести над кастрюлей. Дайте ему постоять так 10 минут. По истечении времени слейте аккуратно образовавшуюся в кастрюле жидкость оставив на дне крахмал. Добавьте его в тертый картофель.
Возьмите глубокую миску, и в неё, пропустите через мясорубку филе судака и сало. В эту же миску добавьте тертый картофель, мелко нарезанный лук, приправьте солью и специями, вбейте яйцо. Тщательно все перемешайте. Получившейся фарш отбейте.
Влажными руками придайте котлетам форму, обваляйте в панировке, выложите на смазанную маслом решётку пароварки и варите около 30 минут.
Время приготовления зависит от размера котлет.
Рецепт с сыром и овощами
Для приготовления вам потребуется:
- 500 гр. филе судака
- 50 мл. оливкового масла
- 100 гр. сыра
- 2 головки репчатого лука
- 2 морковки
- Соль – исходя из ваших личных предпочтений
Процесс приготовления:
Филе судака необходимо разделать, отделить от костей и порезать на кусочки.
Наберите воды в кастрюлю и поставьте её на огонь.
Лук мелко нашинкуйте. Морковку почистите и натрите на крупной тёрке.
Возьмите казан и поставьте его на огонь. Обжарьте, с добавлением оливкового масла, сначала лук, затем, уменьшив огонь, добавьте морковку.
В закипевшую воду опустите рыбное филе и накройте крышкой.
Натрите сыр на крупной тёрке.
В обжариваемые лук с морковкой добавьте немного рыбного бульона и потушите на медленном огне с закрытой крышкой.
Достаньте рыбу и дайте ей остыть. Затем разомните её вилкой, добавьте к ней сыр, протушенные овощи. Хорошенько все перемешайте. Не забудьте посолить.
С помощью ложки сформируйте котлетки и выложите на противень, застеленный пергаментом и отправляйте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.
Время выпекания составляет 5-10 минут.
Приятного аппетита!
Котлеты из судака и щуки
Для приготовления вам потребуется:
- 1 кг. филе щуки
- 1 кг. филе судака
- 200 гр. шпика
- Головка репчатого лука
- 2-3 стакана молока
- 2 кусочка белого хлеба
- Соль, черный молотый перец – исходя из личных предпочтений
- Растительное масло для жарки
- Панировочные сухари
Процесс приготовления:
Филе необходимо разобрать от костей и нарезать на кусочки. Мелкие косточки могут остаться, в мясорубке они перемелются.
В глубокую тарелку покрошите кусочки хлеба и залейте молоком. Туда же добавьте крупно порезанную луковицу. Можно немного помять рукой.
Через мясорубку сначала пропускаете хлеб с луком. Эту субстанцию можно прямо вылить в мясорубку. Затем идёт очередь шпика, потом кусочков рыбного филе. После можно пропустить небольшую хлебную корочку, чтобы вышли остатки рыбы.
Не забудьте добавить соль и черный молотый перец.
В получившейся фарш вбейте яичный желток.
Начните тщательно перемешивать получившейся фарш добавляя понемногу молока. Фарш должен получиться мягким, но не кремообразным. Из него должны лепиться котлеты.
Поставьте разогреваться сковороду с маслом на плиту. Слепите котлетки и обсыпьте планированными сухарями. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Затем уложите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Блюдо готово!
С манкой и салом
Для приготовления вам потребуется:
- 600 гр. филе судака
- 100 гр. свиного сала
- 20 гр. манной крупы
- Головка репчатого лука
- Два кусочка белого хлеба
- Пол стакана молока
- Зелень петрушки
- Соль, перец, кориандр - исходя из личных предпочтений
- Подсолнечное масло - для жарки
Процесс приготовления:
Филе необходимо промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Мясо рыбы можно провернуть через мясорубку или просто измельчить с помощью ножа. Добавьте мелко нашинкованный лук.
Сало пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером и добавьте к предыдущим ингредиентам.
Хлебные кусочки залейте тёплым молоком. Добавьте манную крупу и сырое яйцо. Оставьте настояться минут на 15, чтобы крупа набухла. Полученную смесь добавьте к рыбе. Приправьте солью и специями.
Все ингредиенты тщательно перемешать. Можно использовать блендер или миксер. Отбейте фарш. Можно добавить мелко нарубленную петрушку и ещё раз перемешать.
Мокрыми руками сформируйте котлетки и выложи в сковороду с предварительно разогретым в ней маслом.
Жарьте котлеты при закрытой крышке, они должны подрумяниться с обеих сторон. На это потребуется около десяти минут.
После того как котлеты приготовятся, оставьте их под крышкой ещё на 5-10 минут.
Можно подавать на стол!
С добавлением грибов
Для приготовления вам потребуется:
- 1 кг. фарша судака
- 0,5 кг. вешенок
- 100 гр. сыра
- 180 гр. сливочного масла
- 40 мл. лимонного сока
- Смесь перцев, соль - исходя из ваших личных предпочтений
- Сухари панировочные
Процесс приготовления:
Грибы промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы вода стекала. После измельчите их. Можно использовать мясорубку или блендер.
Натрите сыр на мелкой тёрке и разделите на две одинаковые части.
Соедините грибы с фаршем и вбейте туда яйцо. Затем добавьте одну часть сыра и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.
Необходимо немного масла оставить, для смазывания противня.
Приправьте получившуюся смесь солью, специями, лимонным соком. Хорошо вымесите и отбейте. Поставьте в холодильник немного застыть.
Через 30 минут смажьте противень и выложите на него сформированные котлеты, предварительно запанированные сухарями. Посыпьте сыром.
Блюдо можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку.
Котлеты будут готовы в течение 25-35 минут. Время запекания зависит от размера.
Рубленые котлеты из судака
Для приготовления вам потребуется:
- 800 гр. рыбного филе
- 3 яйца
- Пучок зеленого лука
- Пучок петрушки
- 3 столовые ложки сметаны
- 3 зубчика чеснока
- 50 гр. сыра
- 1,5 столовые ложки муки
- Лимонный сок, соль, перец - исходя из ваших личных предпочтений
- Подсолнечное масло для жарки
Процесс приготовления:
Филе нарежьте мелкими кубиками, сбрызните лимонным соком и добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Тщательно перемешайте и уберите на полчаса в холодильник.
Пока филе остужается, мелко нашинкуйте зелёный лук и петрушку. Натрите на мелкой тёрке сыр. Яйца взбейте.
В охлаждённое рыбное филе добавьте сыр, яйца, муку, сметану и нарезанную зелень.
Получившийся фарш приправьте солью и перцем и тщательно вымешайте. После поставьте в холодильник ещё на 30 минут.
На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом, выложите сформированные котлетки и обжарьте с обеих сторон, на среднем огне, до образования золотистой корочки. Котлеты лучше формировать мокрыми руками, чтобы фарш не приставал.
Приятного аппетита!
